Subak, la coltivazione del riso a Bali

Il riso è la linfa vitale di Bali. Permea ogni aspetto della cultura balinese e dura da almeno duemila anni e l’attuale sistema di irrigazione Subak è in uso da almeno 1000 anni. Questo sistema è molto più di una semplice tradizione agricola, è una tradizione che è allo stesso tempo spirituale e comunitaria; profondamente radicato nella cultura balinese. La stessa struttura sociale all’interno di Bali è infusa da questa antica tradizione. Si potrebbe anche dire che il riso è Bali.

Per chi desidera entrare a più stretto contatto con i magnifici paesaggi dei terrazzamenti di riso Balinesi e provare sulla propria pelle questa antica tradizione, vi proponiamo la magnifica esperienza di vivere per un giorno la vera Vita da balinese.

Il riso è una delle colture più importanti al mondo. I balinesi riconoscono certamente questo fatto. L’isola è famosa per essere un luogo rilassato dove le persone lavorano lentamente e hanno un debole rapporto con il cronometraggio nella migliore delle ipotesi. Tutto cambia quando si parla di riso. Quando è il momento della semina l’aria è elettrizzata con determinazione, tutti si riuniscono per lavorare nei campi e assicurarsi che Bali veda l’ennesimo raccolto di riso di successo. Il ritmo rilassato viene sostituito da una velocità che sembra quasi impossibile. Un intero raccolto può essere interrato in poche ore.

La coltivazione del riso è un ciclo di duro lavoro, connessione spirituale e celebrazione. Per iniziare ogni ciclo, il Subak locale tiene una riunione per discutere come dovrebbe essere impostata l’irrigazione e come dovrebbe essere distribuita l’acqua tra gli agricoltori membri. Dopo che la fase di pianificazione è completa, tutta l’irrigazione viene controllata per assicurarsi che l’acqua scorra correttamente, seguita dall’aratura dei campi. Molti agricoltori usano ancora il bufalo d’acqua per arare, ma gli strumenti motorizzati stanno cominciando a essere più comuni. I contadini lasciano riposare il terreno (e loro stessi) per alcune settimane e poi si assicurano che i campi siano piatti e trattengano adeguatamente l’acqua. I balinesi poi aspettano il giorno della semina. Il giorno è determinato dal loro sistema di calendario che è stato utilizzato per questo scopo per più di mille anni.

Il rituale e la spiritualità sono parte integrante del ciclo di coltivazione e raccolta del riso. Cerimonie e offerte a Dewi Sri (la dea del riso e della fertilità) vengono eseguite durante tutto l’anno. Molte cerimonie vengono eseguite nella fattoria, altre nei templi dell’acqua (templi specificatamente dedicati all’esecuzione di rituali in onore di Dewi Sri in modo che possa benedire il loro raccolto di riso). L’angolo a monte di ogni campo di riso è sacro. Tutte le offerte a Dewi Sri fatte nella fattoria vengono eseguite qui. Prima della semina, i primi steli di riso venivano portati e piantati cerimonialmente nella parte del campo più vicina al monte Agung, considerato sacro dai balinesi. Tutto il riso prodotto da questo angolo del campo viene utilizzato anche come offerta alla dea. Quando è il momento del raccolto, i contadini creano un’immagine della dea da parte di questo riso,

Una parte della cultura agricola balinese è l’equilibrio con la natura. Considerano la cura della terra un dovere sacro; i fertilizzanti chimici non vengono quasi mai utilizzati, controllano regolarmente la salute dei loro campi e agiscono immediatamente quando vengono individuati problemi. Non sorprende che Bali abbia una delle più alte produzioni di riso al mondo per acro di qualsiasi altro posto al mondo. Il fatto che questo antico sistema sia così ecocompatibile e fornisca rese così elevate sono alcune delle ragioni per cui l’ UNESCO ha aggiunto il sistema Subak di Bali alla lista del patrimonio mondiale.